Low Lemon salade

Deze gezouten citroen van de lage landen is het perfecte friszure condiment voor in salades of stoof. In het proeflokaal van de fruitslagers, Cul Sec resto, gebruiken we ‘m in een frisse salade van jong blad.

• 1 Low Lemon
• Een paar handjes bladgroenten als wilde spinazie, postelein of radijsblad
• Groene kruiden als peterselie of bieslook
• Een scheutje magnolia azijn
• Een scheutje (koolzaad)olie
• Een lik mosterd of mosterdkaviaar

Bereiding:

• Meng de mosterd, olie en azijn tot een dressing
• Scheur de bladgroenten in grove stukken en garneer met de kruiden
• Haal de pitjes uit de Low Lemon en snijd in dunne schijfjes

Tip van de fruitslager: gebruik het sap van de Low Lemon als vervanger voor citroensap in een cocktail!