Nuoc Cham van het Noorden

Onze Dulse Garum is een landschaps-umami-bom: visvrije garum van dulse en koji op Friese Woudboon. Low Ponzu, gemaakt van Japanse sierkwee uit het voedselbos en shoyu van citroenbonen, werkt hier net zo goed. Kies je favoriet voor deze nuoc cham van het Noorden.

• 2 el Dulse Garum of Low Ponzu
• 1 el Wilde Kruiden azijn
• 2 el limoensap
• 1-2 el suiker
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt

Bereiding:

• Los de suiker op in het limoensap.
• Voeg garum of ponzu, azijn, knoflook en rode peper toe.
• Proef en balanceer met extra suiker, zuur of umami naar smaak.
• Serveer als dipsaus bij springrolls of gebakken Boonzaak tempeh.