INSPIRATIE

L’etable Fumé

€ 17,50

NL: Gratis verzending bij bestellingen vanaf €50

Cul Sec is hét alcoholvrije alternatief voor wijn, een maceratie van wilde kruiden, wijndruiven en fermentaties. Deze fles zit vol oude tradities gecombineerd met nieuwe technieken. L’etable Fumé is stallig en funky. Droog en bruisend, met een wild terroir. Gemaakt van biologische Viognier en Sauvignon druiven, lacto-gefermenteerde perzik, aroma’s van eekhoorntjesbrood en kamille op eik. Inhoud: 690ml

Ingrediënten

Koolzuurhoudende drank: mix van Viognier-, Sauvignon- en Bacchus-druivensap, water infusie (water, eik, druivenschillen, alfalfa, kamille, citroenverbena, rabarberwortel), water, appelazijn, melkzuurgefermenteerde druiven, knolselderij en perzik, kombucha, alcohol tinctuur (water, alcohol, duindoorn, gedroogde abrikoos, cèpes, moerasspirea), voedingszuren: barnsteenzuur.

Bereiding

Serveer gekoeld in je favoriete wijnglas. Na opening in de koelkast bewaren. Consumeer binnen 5 dagen, santé!

Smaak

Etable Fumé, een rokerige hooischuur. De aangename stalligheid in deze fles vonden we in de voedselbossen van De Nieuwe Bodem en Schevichoven. Wat normaal door overrijping of appels op stro wordt bereikt, vonden we net zo goed in luzerne, kamille en verveine. Een hooi van Nederlandse kruiden. In een oranje wijn geeft schilwerking de bitters. Rabarberwortel neemt deze taak over en geeft een mooie bitterstof die licht medicinaal is, maar ook het oxidatieve ondersteunt. Lacto fermentaties van perzik en knolselderij zorgen voor steenfruit, aardse tonen en een vleugje muis. Wederom een knipoog naar de schilweking die oranje wijn zo typeert. De rauwe kombucha van de makers van DeGrow lab uit Voedselstation mag niet ontbreken in deze hooischuur. L’etable Fumé, à boire cul sec!

Missie

Land restoration

We slaan de handen ineen met biodynamische wijnboeren in een zoektocht naar de perfecte druif voor alcoholvrije wijn, oogsten bij voedselbossen en zijn op een doorgaande zoektocht naar nieuwe smaken uit ons landschap. Zo werken we niet alleen met de mooiste smaken, maar ook aan het landschap van de toekomst. Druiven van Dassemus uit Chaam, kruiden van voedselbossen Nieuwe Bodem en Schevichoven en appelciderazijn van Elegast cider makers. Hoe wilder het landschap, hoe meer smaak.