Welkom in de fruitslagers webshop vol lokale smaken! Eet je landschap!                        Welkom in de fruitslagers webshop vol lokale smaken! Eet je landschap!                       

RESTO

ZAKELIJK

Recepten

RESTO

Cul Sec Resto
Waar smaak verloren dreigt te gaan, grijpen de Fruitslagers in. Met dranken en gerechten die groeien uit landschap, vakmanschap en verbeelding.
je landschap

Klik en ontdek smaken die het landschap restaureren!

NORDIC OLIVE | CONSERVEN

Premature walnoten uit de tuin van de Telers van de Put worden door de fruitslagers als een traditionele olijf behandeld en op smaak gemaakt met spar, zwarte bessenblad en laurier uit het voedselbos. De olijf van het Noorden!

In samenwerking met Telers van de Put

MADAM GEMBER HOT SAUCE | SAUZEN

De pulpen van afgekeurde gember en Madame Jeanette van Westland Peppers vormen de basis voor een pittige, florale hot sauce. Pit met lokaal gezelschap van vlierbloesem azijn en Japanse sierkwee - de citroen van het voedselbos.

In samenwerking met Westland Peppers en Schevichoven

SCHOKKER TEMPEH | BOONZAAK

De entrecote van het plantenrijk. Boonsoorten uit de Ark van de Smaak dreigen verloren te gaan. Teler Smak en voedselbos Eet Meer Bosch planten ze aan, fruitslagers fermenteren ze tot een tempeh vol smaak en textuur. Boonzaak is noodzaak!

In samenwerking met Eet meer Bosch, Smak en Ark van Smak

VLIERBLOESEM SZECHUAN AZIJN | AZIJNEN

Voedselbos Haarzuilens staat na tien jaar stevig in de Utrechtse aarde verankerd. Bij Maarten en Jan oogsten we bloemige vlierbloesem en verdovende Szechuan voor deze bedwelmende azijn, maar er ligt nog veel meer smaak op ons te wachten in dit voedselbos.

In samenwerking met Voedselbos Haarzuilens

DUINKAVIAAR | CONSERVEN

Kaviaar, maar dan net niet uit de zee. Een zilte plantaardige kaviaar met duindoorn van voedselbos Schevichoven, wilde venkeltopjes en dulse uit de Noordzee. Het land en de zee gevangen in een zoetzure pickle.

In samenwerking met Schevichoven

WILDE IJSTHEE | ROZE BUNKER

Onze samenwerking met het landschap begon met deze Wilde IJsthee. We zaaiden en oogsten biodiversiteit langs de randen van akkers vol monoculturen. Inmiddels telen we boerenbotanicals met Buitengewone Varkens, de zorgboerderij van BijBram, regeneratieve boerderij Schevichoven en de Betuwse Fruitproeverij. Een weelderig landschap in je glas!

In samenwerking met Buitengewone Varkens, BijBram, Schevichoven en Fruitproeverij

CITRUS MOVEMENT | ROZE BUNKER

Limoncellomakers gebruiken voor hun dranken slechts de schillen van de citroen, waarna Half Baked helemaal nose-to-tail gaat op de frisse citrusvruchten. Dat zorgt voor fris sap en licht bittere pulp. Kilo’s aromatische basilicum bereiken nooit het schap door formaat of kleur. Circulaire frisdrank als oplossing!

In samenwerking met Half-Baked

HOLLANDSE HAZELNOOT SIROOP | ROZE BUNKER

Beer en Melissa van Veld 4 persen Hollandse hazelnoten voor hazelnootolie. De romige, rijke pulp blijft over. De fruitslagers maken er deze hazelnootsiroop van. Een siroop voor in de koffie, dessert of cocktail met echte hazelnoot.

In samenwerking met Veld4

BALADE MINÉRALE | CUL SEC

Met biodynamische wijnmaker Simon Haag knipten we jonge druiventrossen van zijn Muller-Thurgau en Bacchus stokken. Jonge druiven van het Nederlandse dassemus persten we tot verjus. Zou de Nederlandse wijndruif de perfecte druif voor alcoholvrije wijn kunnen zijn?

In samenwerking met Simon Haag en Dassemus

ROUGE EN VOITURE | CUL SEC

In de Fruitslagers Test Kitchen preserveren we smaken uit het voedselbos. We maken lacto fermentaties van biologisch geteeld fruit en groenten, tincturen van kruiden van voedselbos De Nieuwe Bodem en infusies van zwarte bessenblad en den van teler Sebastiaan Tekelenburg voor deze sappige, tanninerijke Rouge en Voiture.

In samenwerking met Nieuwe Bodem en Tekelenburg

SALT MARSH PEAT | FIELD GUIDE

In onze Test Kitchen zoeken we voortdurend naar de smaken van het landschap. Land en zee vloeien naadloos in elkaar over in de rokerige ziltigheid van de turf uit Salt Marsh Peat of de minerale oplossing van oesterschelp in Mineral Pine Forest. In wieren vinden we zilte umami. Field Guide vertelt de smaakverhalen van de Noordzee.

In samenwerking met de Noordzee

Doordat jij onze producten schenkt en serveert, herstellen wij het landschap. Zet jij het landschap met ons op de menukaart of in het schap? Neem dan contact met ons op! 

Wees een fruitslager en kraak het voedselsysteem met ons!

COUNTDOWN TOT NAJAARBOX:

d
u
m
s
ABONNEER JE OP HET LANDSCHAP

EET JE LANDSCHAP ABO: NAJAARBOX

d
u
m
s
Abonneer je op het landschap

Als krakers van het voedselsysteem maken we van landbouwvormen als regeneratie en rewilding een gezond verdienmodel. Zo laten we zien dat het ook anders kan. Sommige ideeën blijven vragen, andere worden iets tastbaar. What if..?

DORSTIGE TULP

Elke april kleuren tulpen onze velden, winkels en vazen. Maar achter die schoonheid schuilt intensieve teelt, met pesticiden die bodem en water vervuilen en bijdragen aan insectensterfte. Als tulpen bedoeld waren om te eten, zouden ze moeten voldoen aan voedselstandaarden. Dan is de tulp niet meer destructief, maar voedend voor bodem en mens.
READ MORE
SHOP NOW

LOW-LEMON

Bijna alle citroenen die we in Nederland gebruiken, komen van ver. Japanse sierkwee heeft bijna dezelfde zuurgraad als citroen, maar groeit als kool in ons koudere klimaat. Ze houdt van regen, kou en Nederlandse grond, bloeit felrood in het voorjaar en voedt bestuivers. Een lokaal zuur dat een weelderig landschap achterlaat!
READ MORE
SHOP NOW

NORDIC OLIVE

Het Zuiden heeft de olijf: een hele eetcultuur gebouwd op bomen. Maar wat als het Noorden zijn eigen olijf had? De Nordic Olive is een jonge walnoot, bereid als traditionele olijf: zout, bitter en vol smaak, maar haar oorsprong licht veel dichterbij. Een boomgaard vol nederolijven werkt voor biodiversiteit, boeren en het landschap. Een (eco)logisch alternatief voor de geliefde snack.
READ MORE
SHOP NOW

AGENDA

ELKE VRIJDAG

ELKE VRIJDAG
16:00—19:00

REGENERATIEVE MARKT

Landgoed Fruitslagers
Parallelweg West 18, Culemborg
Struin langs lokale kramen, ontmoet makers en telers, doe je boodschappen en schuif aan op het terras voor iets lekkers.
CUL SEC RESTO

21 JUNI

21 JUNI
10:00—14:00

VADERDAGBRUNCH

Landgoed Fruitslagers
Parallelweg West 18, Culemborg
CUL SEC RESTO

5 JULI

5 JULI
10:00-14:00

ONTBIJT POP-UP MET BAKKERIJ KADET

Landgoed Fruitslagers
Parallelweg West 18, Culemborg
Brunch met vegan croissants, vers desembrood en seizoenslekkers van Bakkerij Kadet.
CUL SEC RESTO
AANMELDEN
TOON MEER

JE LEVERING

Wij leveren in dozen met 6 vakverdelers. Door een doos volledig te vullen, haal je het meeste uit je levering.

Per bestelling kun je maximaal 6 dozen afnemen. Voor grotere aantallen kun je contact opnemen via bestellen@fruitslagers.nl.

AANTAL DOZEN:

​

HUIDIGE DOOS:

​

Schrijf mij in voor de nieuwsbrief