INSPIRATIE

Rouge en Voiture

€ 17,50

NL: Gratis verzending bij bestellingen vanaf €50

Cul Sec is hét alcoholvrije alternatief voor wijn, een maceratie van wilde kruiden, wijndruiven en fermentaties. Deze fles zit vol oude tradities gecombineerd met nieuwe technieken. Rouge en Voiture barst van sappige tannines, vol en droog, met een aromatisch vulkanisch terroir. Levendig rood fruit en hout, met een subtiele sprankeling. Gemaakt van biologische Pinot Noir en Dornfelder druiven, zwarte en rode bessen op eik. Aroma’s van zwarte bessen blad en kelpwier. Inhoud: 690ml

Ingrediënten

Koolzuurhoudende drank: mix van Pinot Noir, Kékfrancos en Dornfelder druivensap, waterinfusie (water, eik, druivenschillen, zwarte bessenblad, hibiscus, den, berkenblad, rabarberwortel, laurier, lavendel), water, appelbessap, rode bessensap, appelciderazijn, melkzuurgefermenteerde zwarte bessen, bramen, bieten en perzik, kombucha, alcoholtinctuur (water, alcohol, sparrentoppen, kelp, truffel), voedingszuren: barnsteenzuur.

Bereiding

Serveer gekoeld in je favoriete wijnglas. Na opening in de koelkast bewaren. Consumeer binnen 5 dagen, Santé!

Smaak

Een samenspel tussen Hongaarse Pinot noir, Kekfrancos en Duitse Dornfelder met een handvol bessen vormen de basis voor Rouge en Voiture. De appelbes, een droge bes met veel tannines, zorgt voor smaak en kleur maar heeft weinig suikers. Zwarte bes zorgt voor aroma, aalbes voor oxale zuren. De eik speelt een hoofdrol met gedroogd eikenhout, eiken vaten én eikenblad. Dat vult je glas met tannines zoals in een echt fût de chêne. Een warme infusie van berkenblad voegt warme kruidige tonen toe terwijl laurier en een lichte hint van lavendel in je neus kriebelen. Het pallet aan lacto fermentaties is divers: biet, braam en bes worden onherkenbaar door zuren die dominanter zijn, maar zijn te vinden in minéralen en aardse tonen. Een reductie van gelactofermenteerde biet zorgt voor broeiende vulkanen. Rouge en Voiture, a boire cul sec!

Missie

Land restoration

We slaan de handen ineen met biodynamische wijnboeren in een zoektocht naar de perfecte druif voor alcoholvrije wijn, oogsten bij voedselbossen en zijn op een doorgaande zoektocht naar nieuwe smaken uit ons landschap. Zo werken we niet alleen met de mooiste smaken, maar ook aan het landschap van de toekomst. Druiven van Dassemus uit Chaam, kruiden van voedselbossen Nieuwe Bodem en Schevichoven en appelciderazijn van Elegast cider makers. Hoe wilder het landschap, hoe meer smaak.